Uganda Miwu

Káva Uganda Miwu je výsledkom projektu "The Coffee Gardens", ktorý vznikol v roku 2017 s cieľom vyprodukovať výnimočnú výberovú kávu etickým spôsobom, ktorý priamo spája farmárov so spotrebiteľmi.

TCG projekt má za cieľ taktiež zlepšiť príjem samotných farmárov, zlepšiť ich živobytie a vytvoriť pracovné miesta v tejto lokalite. TCG motivuje a odmeňuje farmárov finančne alebo materiálne, vzdelávaním, sezónnymi bonusmi alebo celoročnými pracovnými príležitosťami.

Káva Uganda Miwu pochádza z farmy priamo na kopci nad TCG. Farmári zbierajú kávu vlastnoručne a prinesú ich priamo na stanicu, kde sa bude spracovávať, čím si privyrobia extra peniaze. v Roku 2023 išlo o 403 farmárov z čoho bolo 21% žien. Celkovo ide farmárom 71% z celkového zárobku za svoju kávu.

Kávu najprv preberajú 4 zamestnanci priamo určení na túto úlohu. Následne sa vylúpne z čerešne a namočí v studenej horskej vode. Nasleduje 40 hodinová fermentácia, po ktorej je káva premytá a zbavená nevhodných zŕn. Ďalší krok je sušenie na vyvýšených posteliach v tieni po dobu 2-3 dní. Potom sa káva ešte suší na slnku približne 10 dní alebo kým nedosiahne 15-25% vlhkosti. Posledné sušenie prebieha na sušiacom dvore v Mbale, kde dosiahne 11% vlhkosti za ďalších 10 dní. Káve sa nechá ešte odležať a oddýchnuť kým sa exportuje z krajiny.