Košík
0
0,00 €
San Francisco je dedina v okrese Huabal, kde žije viac ako 50 poľnohospodárskych rodín. Nachádza sa vo výške medzi 1600 a 2000 metrov nad morom a hlavnými pestovanými odrodami kávy sú Caturra a Catimor. San Francisco je jednou z najväčších základní producentov spoločnosti Falcon Coffees Peru a pravidelne dodáva niektoré z najlepších káv v oblasti. Rovnako ako vo väčšine severného Peru, sušiace postele a stany sú zriedkavé a väčšina producentov suší kávu na plachtách rozprestretých na zemi. Zber sa zvyčajne vykonáva samotnými farmármi s pomocou rodiny a susedov a káva sa spracováva a suší doma.
Huabal, ktorý sa nachádza v provincii Jaén v regióne Cajamarca, je jednou z našich najsilnejších oblastí z hľadiska členstva aj kvality kávy. Napriek potenciálu na produkciu vysoko kvalitnej kávy zlá infraštruktúra mnohým producentom bráni tento potenciál naplno využiť. Nadmorské výšky sa pohybujú od 1200 do 2100 metrov, pričom väčšina farmárov pracuje vo výškach nad 1800 metrov. Hoci mnohí farmári predtým sadili odrody Catimor, ktoré propagovala vláda a nadnárodní kupci, tieto odrody dosahujú v týchto výškach slabé výsledky. Vďaka prémiám za kvalitu teraz čoraz viac producentov znovu vysádza odrody Caturra, Bourbon a Catuai, ktoré pri dobrej starostlivosti a hnojení môžu priniesť kávu vyššej kvality.
Huabal pozostáva z viacerých dedín produkujúcich kávu, pričom každá má jedinečné klimatické podmienky a pôdy. Región sa rozprestiera cez niekoľko pohorí, čo vedie k rôznorodým prostrediam – od vlhkých oblastí s červenou, africkou pôdou až po suché a horúce oblasti. Táto rozmanitosť prispieva ku komplexným a jedinečným chuťovým profilom kávy.