Mexiko Finca Las Ranas

Finca Las Ranas, sa nachádza v oblasti Mecacalco, Veracruz a spravuje ju Isabela Hernandez Lopez. Farma, ktorú jej starí rodičia pôvodne nazvali Finca Poredores, bola premenovaná na počesť endemického druhu žaby nájdenej na ich pozemku. V poslednej dobe sa Finca Las Ranas zameriava na pestovanie špeciálnych a vysokokvalitných kávových odrôd.

Farma sa nachádza v nadmorskej výške 950 metrov nad morom a špecializujú sa na odrodu kávy Marsellesa. Farma sa rozprestiera na piatich hektároch a zamestnáva dvoch pracovníkov na plný úväzok, pričom počas obdobia zberu je zamestnaných ďalších 15 až 20 lokálnych žien.

Káva vo Finca Las Ranas sa pestuje v tieni s použitím chemických aj organických hnojív. Každoročné strihanie kávovníkov a selektívny zber zaisťuje najvyššiu kvalitu kávových čerešní. Káva sa spracováva metódou "Black Honey", ktorá zahŕňa selektívny zber, premývanie a predĺženú fermentáciu v nádržiach. Ide o najnákladnejšiu, najkomplexnejšiu, najzdĺhavejšiu, manuálne najnamáhavejšiu metódu zo všetkých "Honey" spracovaní, pričom na káve ostáva 90 - 100% dužiny počas fermentácie. 

Záväzok ku kvalite a udržateľnosti vo Finca Las Ranas, od selektívneho zberu až po starostlivé skladovanie, zaisťuje, že každá várka kávy spĺňa tie najvyššie štandardy. Oddanosť farmy zapojiť miestnu komunitu a chrániť životné prostredie podčiarkuje jej úlohu priekopníka v udržateľnom pestovaní kávy.