Košík
0
0,00 €
V roku 1965 vznikla farma Tano Ndogo (malá päťka), ktorá je známa tým, že sa špecializuje na odrodu kávy SL28 (jedna z najznámejších a najuznávanejších odrôd pochádzajúca práve z Kene. O farmu sa starajú piati bratia Francis, David, James, John a Joseph Muruu, ktorí sú skúsení a starostliví farmári, o čom svedčí dobré meno ich farmy a úroveň kávy, ktorú produkujú.
Úrodu zbierajú v období od októbra do januára, ktorá sa ďalej spracováva a rozdeľuje na viacero kategórií kávových zŕn podľa ich kvality. Všetky sa potom prepravia do veľkých tankov, kde prebieha suchá fermentácia približne 24 hodín. Káva je potom premytá a znova rozdelená na menej kvalitné kávové zrná, ktoré sa vznášajú na hladine a kvalitnejšie hustejšie zrná, ktoré sa potopia na dno.
Káva je potom znova premiestnená do nádrží so studenou vodou, kde je v nej ponorená 24 hodín. Týmto procesom vznikajú v káve amino kyseliny, ktoré vraj dodávajú Keňskej káve unikátnu chuť. Káva sa ešte ďalej suší približne 11 až 14 dní na slnku a nechá sa odležať a oddýchnuť predtým než sa podľa veľkosti roztriedi na AA, AB a PB a pripraví na zabalenie a export.