Košík
0
0,00 €
Ijienská vysočina vo východnej Jáve produkuje výberovú kávu výnimočného charakteru. Na minerálmi bohatých sopečných svahoch hory Ijen pestujú tradičné odrody kávy vynikajúcej kvality. Farmári starostlivo pestujú rôzne druhy stromov vrátane Typica, S795, Andungsari a ďalšie výnimočné odrody. Kávu zberajú ručne, pričom vyberajú len najzrelšie červené čerešne. Čerstvo zozbierané čerešne sú následne prepravené do stanice v dedine Botolinggo.
Kávové čerešne prechádzajú dôkladným umývaním a triedením podľa hustoty vo vodných kanáloch. Pracovníci ručne kontrolujú a odstraňujú akékoľvek vady. Len čerešne najvyššej kvality pokračujú v spracovaní. Vytriedené čerešne sa sušia na slnku pomaly 11 až 13 dní. Časté prevracanie zabezpečuje rovnomerné sušenie na optimálnu úroveň vlhkosti.
Následne sa z čerešní odstráni vonkajší pergamen. Zelené zrná sú ručne triedené, aby sa odstránili všetky vady. Triedia sa tiež podľa veľkosti pomocou sít. Na export sú vybrané len najväčšie a najrovnomernejšie zelené zrná. Výsledkom je zelená káva ukážkovej kvality, ktorá odráža jedinečné prostredie Ijienskej vysočiny a generácie farmárskeho majstrovstva, ktoré ju vytvorili.