Guatemala El Buho

V očarujúcej časti Guatemaly s názvom Huehuetenango, žije na farme El Puente rodina Vides. El Puente s rozlohou 6 hektárov v nadmorskej výške 1600 metrov vytvorilo vhodné prostredie na produkciu výnimočných kávových čerešní. Rodina Vides do svojho pestovania integrovala odrody kávy Caturra, Bourbon a Catuai, čím vytvorila symfóniu chutí, ktoré spolu dokonale ladia.

Obdobie zberu, ktoré trvá od januára do apríla, začína ručným selektívnym zberom, ktorý zabezpečuje to, že sa vyberú len tie najzrelšie čerešne. Nasleduje spôsob spracovania, ktorý je spojením tradície a inovácie. Po zbere sa kávové čerešne opatrne vložia do vriec na 24 – 36 hodín. Nasleduje zbavenie dužiny, fermentácia a dôkladné premytie po približne 24 hodinách. Kávové zrná sa potom sušia na vyvýšených lehátkach približne 15 dní. Až keď káva dosiahne optimálnu úroveň vlhkosti je starostlivo uskladnená, čím sa zachová jej výnimočná kvalita.

Vášeň rodiny Vides pre kávu je hlboko zakorenená v ich histórii. Príbeh rodiny Vides siaha až do roku 1958, keď Jorge Vides začal pracovať s odrodami Caturra, Bourbon a Catuai. Toto dedičstvo pretrvalo až do dnes.