Košík
0
0,00 €
Cocatrel Cooperative bolo založené v roku 1961 v Tres Pontas, a rozrástlo sa na druhé najväčšie družstvo pracujúce s kávou v tejto oblasti. Majú viac ako 6000 členov a 11 rôznych nákupných miest v celom regióne. Všetka káva je elektronicky označená s jedinečným QR kódom, ktorý poskytuje plnú sledovateľnosť všetkých káv, aby pestovatelia presne vedeli, kde sa ich káva nachádza.
Castanhas do Brasil, čo v preklade znamená "Brazílske orechy", je zmesou kávy vyproduktovanej prevažne v jednej konkrétnej oblasti s názvom Carmo De Cachoeira. Káva je špecifická sladkým a krémovým chuťovým profilom lieskových orieškov. Táto káva má podľa cuppingového tímu cocatrel hodnotenie 83 +.
Všetky kávové čerešne sa sušia v statických boxoch, ktoré sú 1 meter hlboké s objemom 15000 litrov čerešní, čo je približne 25-30 vriec zelenej kávy. Boxy majú v spodnej časti ventilačnú mriežku, ktorá umožňuje cirkuláciu vzduchu. Používajú sú dva teplomery v rôznych hĺbkach, aby bola zaistená bezpečná teplota vždy pod 40 °C. Označujú sa ako statické kvôli tomu, že káva zostáva stále v boxoch a počas sušenia sa neotáča. Po vysušení sa káva nechá približne 1-2 týždne odpočívať.