Bolívia Manco Kapac

Káva Bolívia - Manco Kapac pochádza od Agricafe Cooperative, založená Rodriguezovcami, ktorí pracujú s kávou od roku 1986. Ich káva pochádza od rôznych lokálnych farmárov (Manco Kapac), ktorí im dodávajú kávu, ktorá je ďalej spracovaná na ich stanici Buena Vista v regióne Caranavi.

Táto káva je anaerobne spracovaná, čo v tomto prípade znamená 22 hodinovú suchú fermentáciu v kombinácii so sušením na vyvýšených posteliach kým sa nedosiahne 12% vlhkosť.

Výberová káva z Bolívie je momentálne pomerne vzácna vzhľadom na to, že hrdza kávovníkových listov zdecimovala mnoho kávových fariem. Taktiež farmy, ktoré sa venujú pestovaniu kávy nie sú tak technologicky vyspelé a často pripomínajú viac lesy ako farmy, pretože sa snažia o organické pestovanie kávy.